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湘菜

湘菜是中國傳統八大菜系之一。湘菜其主要特點是制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多。色澤上油重色濃,講求實惠。口味上注重香辣、香鮮、軟嫩。在烹調手法上,湘菜以煨見長。在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。許多煨出來的菜肴,成為湘菜中的名饌佳品。

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